Grand entretien
Christophe Michalak : « Il y a beaucoup trop d’offres pâtissières à Paris »
Véritable tête chercheuse de la pâtisserie contemporaine, Christophe Michalak fourmille d’idées et d’envies. Loin de le déstabiliser, la crise actuelle lui a permis de prendre du recul et de mettre de l’ordre dans ses priorités. Regard sur les tendances actuelles, sur ses envies et ses projets : grand entretien avec un homme et un entrepreneur bien dans sa tête / Article réservé aux abonnés ATABULA+
À voir, à faire
Cinq documentaires sur la pâtisserie à voir ou à revoir !
Pendant le confinement, ils étaient un passe-temps parfait (et une source d’inspiration) ; après le confinement, ces cinq documentaires consacrés à la pâtisserie française restent toujours aussi savoureux, à picorer petit à petit ou carrément à consommer façon « binge-watching », 100% garanti sans aucun risque d’indigestion.
Décryptage
Le Covid-19 aura-t-il la peau des pâtissiers et chocolatiers français ?
Si les bars, restaurants et bistrots ont eu l’obligation de fermer leurs établissements dès le samedi 14 mars à minuit, les pâtissiers, chocolatiers et glaciers ont été classés dans la liste des « commerces essentiels ». Ouvrir ou fermer, un choix compliqué pour nombre de ces professionnels qui vont sortir exsangue de cette longue période de déconfinement.
À lire sur Atabula / Décryptage
La haute gastronomie est-elle morte avec le Covid-19 ?
À lire sur Atabula / Portrait
La révolution sucrée porte son nom : Sébastien Vauxion
À la tête du premier restaurant de desserts étoilé au monde dans le guide Michelin 2019, Sébastien Vauxion a décroché une deuxième étoile en 2020. La promotion éclair du chef pâtissier du Sarkara (K2 Collections) à Courchevel constitue peut-être le choix le plus marquant de la sélection. Portrait d’un anti-conformiste du sucré qui n’a pas oublié le sens du mot rigueur.
À propos
Atabula, plateforme digitale spécialisée dans l’univers de la restauration, se positionne comme un hébergeur de blog. Avec l’objectif de mettre en valeur les productions éditoriales « food » de qualité.
Premier blog hébergé : Bec Sucré Parigot, du journaliste Gilbert Pytel.
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La recette de...
La brioche feuilletée de Michaël Bartocetti (Hôtel George V)
À dévorer
