Grand entretien
Sensibilité écologique exacerbée, nouvelles pâtisseries, futurs projets : grand entretien avec Pierre Hermé
À la tête de 54 boutiques dans treize pays, Pierre Hermé est un créateur à la réussite entrepreneuriale spectaculaire. Pendant le confinement, il a pris le temps de (re)penser son métier, avec une conscience écologique plus aiguisée que jamais. Pour Atabula, il revient sur les conséquences de la crise actuelle et présente ses futures pâtisseries.
Sélection
Hermé, Fruttini, Hévin, Babka Zana... : le top 12 des gourmandises glacées de l’été
Grand entretien
Christophe Michalak : « Il y a beaucoup trop d’offres pâtissières à Paris »
Véritable tête chercheuse de la pâtisserie contemporaine, Christophe Michalak fourmille d’idées et d’envies. Loin de le déstabiliser, la crise actuelle lui a permis de prendre du recul et de mettre de l’ordre dans ses priorités. Regard sur les tendances actuelles, sur ses envies et ses projets : grand entretien avec un homme et un entrepreneur bien dans sa tête / Article réservé aux abonnés ATABULA+
À voir, à faire
Cinq documentaires sur la pâtisserie à voir ou à revoir !
Décryptage
Le Covid-19 aura-t-il la peau des pâtissiers et chocolatiers français ?
Si les bars, restaurants et bistrots ont eu l’obligation de fermer leurs établissements dès le samedi 14 mars à minuit, les pâtissiers, chocolatiers et glaciers ont été classés dans la liste des « commerces essentiels ». Ouvrir ou fermer, un choix compliqué pour nombre de ces professionnels qui vont sortir exsangue de cette longue période de déconfinement.
À lire sur Atabula / Décryptage
La haute gastronomie est-elle morte avec le Covid-19 ?
À propos
Atabula, plateforme digitale spécialisée dans l’univers de la restauration, se positionne comme un hébergeur de blog. Avec l’objectif de mettre en valeur les productions éditoriales « food » de qualité.
Premier blog hébergé : Bec Sucré Parigot, du journaliste Gilbert Pytel.
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La recette de...
La brioche feuilletée de Michaël Bartocetti (Hôtel George V)
À dévorer
