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Le top 5 des meilleurs livres de pâtisserie 2017

Le top 5 des meilleurs livres de pâtisserie 2017

Je l’avoue bien volontiers, j’en ai plus qu’assez des rétrospectives livresques de l’année gastronomique qui ne choisissent souvent qu’un seulement livre de pâtisserie, et encore uniquement pour faire le nombre. Du coup, je me suis décidé à écrire une sélection totalement subjective de mes livres favoris de l’année 2017. Attention overdose de sucre garantie !
CHRISTOPHE FELDER & CAMILLE LESECQ « Bûches » (Editions de La Marinière, 35 €)

 
A tout seigneur tout honneur, commençons par le prince du livre pâtissier, j’ai nommé Christophe Felder. S’il a sorti avec son compère Camille Lesecq plusieurs ouvrages cette année, j’ai choisi son livre de recettes sur les bûches de Noël, le premier du genre parmi la quarantaine qu’il a pu écrire (!). Pas de mauvaises surprises avec Christophe car on sait que ses recettes ont été de nombreuses fois testées et approuvées. De plus, l’avantage avec la thématique des bûches, c’est qu’on va pouvoir ressortir ce livre de notre placard l’année prochaine et les suivantes.
CYRIL LIGNAC & BENOIT COUVRAND « La pâtisserie Cyril Lignac » (Editions de la Marinière, 25 €)
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Si vous êtes un lecteur attentif de ce blog, vous savez certainement que les pâtisseries de Cyril Lignac font partie de mes favorites sur Paris. Je vais effectivement très régulièrement acheter dans ses boutiques des gâteaux comme le baba au rhum, l’Equinoxe, la tarte au citron, la tarte à la framboise ou le flan à la vanille. Du coup, ce livre tombe à pic car on retrouve évidemment ici ces quelques recettes ainsi que beaucoup d’autres drivées par le très discret et néanmoins ultra talentueux chef pâtissier la maison Benoît Couvrand.
CEDRIC GROLET « Fruits » (Ducasse Editions, 35 €)
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Si Cédric Grolet est le pâtissier star du moment, c’est à juste raison. En effet, son tea time avec ses fruits sculptés et ses gâteaux traditionnels sublimés n’est pas devenu par hasard l’un des plus courus de l’hexagone. En plus d’être extrêmement belles, ces créations sont aussi d’un goût exquis. On retrouve dans cet ouvrage, toutes les gourmandises qui font son succès actuel et encore plus. Ce futur best seller est à conseiller à tous ceux (et celles) qui n’ont pas la possibilité de pouvoir s’attabler à l’hôtel Meurice à l’heure du gouter. Par contre, vous vous rendrez compte assez vite en refaisant les différentes recettes de ce livre qu’il est parfois très compliqué de réaliser des gâteaux qui paraissent si simples à l’arrivée.
CHRISTOPHE MICHALAK « La crème des pâtissiers » (Ducasse Editions, 36 €)
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Ce qu’il y a de bien avec Christophe Michalak c’est qu’il fait toujours les choses avec passion et enthousiasme, que ce soit avec ses pâtisseries, ses émissions de télé ou ses livres. Avec cet ouvrage, il a voulu rendre hommage à tous les artisans qu’il respecte et dont il apprécie les gâteaux : chaque pâtissier a le droit à sa page de présentation détaillée et et à sa recette signature. Au final, voici une façon très ludique de découvrir le travail et l’état d’esprit de nombreux pâtissiers (et pâtissières) de l’hexagone. Un livre que j’aime régulièrement parcourir.
ALAIN CHARTIER « Les glaces » (Inbp Collection, 90 €)
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Meilleur ouvrier de France glacier et champion du monde de desserts glacés, Alain Chartier propose ici un ouvrage qui risque fort de devenir une bible pour tous les fans de glaces. Sur près de 400 pages, cet artisan présente non seulement 430 recettes mais aussi des aspects historiques, économiques, techniques et nutritionnels liés au monde de la glace de prestige. Les professionnels vont se régaler et les amateurs pointus aussi. A ranger à côté du livre « Apprenez l’art de la glace et des sorbets » de son compère Emmanuel Ryon.
 
 

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