Lecture en cours
Le cake au chocolat de Florent Margaillan (champion de France des desserts 2011)

Le cake au chocolat de Florent Margaillan (champion de France des desserts 2011)

Ingrédients

Pour l’appareil à cake :
115 g de beurre pommade
250 g de sucre
2 œufs
15 cl de crème liquide
190 g de farine
35 g de cacao en poudre
5 g de levure chimique

Pour une finition moelleuse :
Un sirop vanille
100 g d’eau
50 cl de sucre
1 cc de vanille liquide
OU
 Pour une finition hyper gourmande :
Nappage chocolat amandes ou noisettes
200 g de chocolat noir
25 g d’huile
80 g d’amandes ou de noisettes hachées

_____

 Procédé

Préparation de l’appareil à cake :
Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter les œufs et la crème liquide. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le cacao. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte. Enfourner à 150°C pendant 1h15 environ

Finitions / nappage :
Finition au sirop vanille :
Faire réduire dans une casserole l’eau, le sucre et la vanille liquide jusqu’à obtention d’un sirop. Dès la sortie du cake du four badigeonnez le avec le sirop vanille. Laissez refroidir avant dégustation
 Pour une finition hyper gourmande :
Faire fondre le chocolat noir dans une casserole. Une fois fondu ajouter l’huile et bien le mélanger au chocolat. Ajouter les amandes et /ou noisettes selon votre choix. Réservez jusqu’à ce que le cake ait refroidi. Positionnez le cake sur une grille et le recouvrir généreusement de ce nappage encore chaud. Réservez au frigo 15/20 minutes et dégustez

Voir les commentaires (0)

Laisser une réponse

Votre adresse mail ne sera pas publiée.