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Le « Président » de la Maison Bernachon à déguster à Paris en édition limitée les 23 et 24 octobre

Le « Président » de la Maison Bernachon à déguster à Paris en édition limitée les 23 et 24 octobre

La pâtisserie a ses grands classiques et ses desserts signatures. Le « Président » de la Maison Bernachon fait partie de ces créations iconiques. Les amateurs parisiens pourront enfin le découvrir le temps d’un week-end

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Même si la genèse de ce dessert est assez connue, il n’est jamais trop tard pour se rafraichir la mémoire avec Philippe Bernachon, petit fils de Maurice, le créateur de ce gâteau signature en 1975 : « Son histoire débute en février 1975 quand le cuisinier Paul Bocuse doit recevoir la légion d’honneur des mains du président de la République de l’époque, Valérie Giscard d’Estaing. Pour cette grande occasion, mon grand-père, Maurice, et Paul Bocuse veulent absolument arriver à l’Élysée avec une pâtisserie originale. Ils choisissent de reprendre et d’adapter un entremets qui existait déjà sous le nom de « Montmorency » qui sera ensuite connu comme le Président. Pour ce repas, il a d’abord été conçu comme une pièce de 3 kg pour 20 personnes. Depuis cette époque, on peut toujours le trouver dans notre boutique lyonnaise comme dans le restaurant de Paul Bocuse. Il est composé d’un gâteau à base de génoise coupée en trois et imbibée d’un sirop à l’alcool, d’une délicieuse ganache pralinée aux noisettes, de petites cerises confites au cherry et de copeaux de chocolat en décor ».

Les becs sucrés de la capitale vont enfin pouvoir déguster le « Président » qui sera disponible dans la boutique parisienne de Bernachon durant le week-end du 23 & 24 octobre.

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Pratique | Bernachon, 127 rue de Sèvres, Paris 6e arr. | Tarif pour 4 personnes : 30 € | Lien vers le site de la maison Bernachon

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Photographie | DR

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